飲食・外食・食品業界に特化した、

データコンサルティング

レストランRestaurant

Dataデータ
ダイニングDining

Dataデータ
キッチンKitchen

Dataデータ
フード＆ビバレッジF & B

Dataデータ

潰れない店には、「必ず共通するデータ根拠」がある。

繁盛する店には、「データを土台にした科学」がある。

勘や感覚で始める前に。
誰かの経験則や、個人の主観に基づく
アドバイスを聞く前に。
店が潰れる理由も、残る理由も、
その兆候はすべてデータに表れる。
データで「負けない土台」を作り、
AIなどの科学の力で
「勝てる土台」に発展させる。
その上に、創業者・経営陣・全従業員の、
才能・センス・物語を積み上げ
最大化させる。

レストランサイエンス | 株式会社エイトシナジー

RESTAURANT SCIENCE

レストランサイエンス

飲食・外食・食品業界に必要な8つのシナジーを
科学の力で∞無限大に。

専属コンサルタント
ビックデータ
アナリスト
AI・人工知能
専門家

世の中に存在するあらゆるデータと
1人ひとり、1店舗1店舗が培ってきた知見・経験を可視化。

飲食・外食・食品業界が抱えるさまざまな課題を解決し、
持続的な成長と繁栄をサポート致します。

CASE01

データコンサルティング例1

データにより
飲食店が負ける条件を「早期認知」

負ける条件を認知することで、 開業・新規参入の見送りや、撤退・縮小の早期判断が可能

CASE02

データコンサルティング例2

データにより
飲食店が負ける条件を「事前予測」

市場の成長・衰退を予測し 参入・拡大・撤退の最適なタイミングの早期判断が可能

CASE03

データコンサルティング例3

データにより
既に保有している勝てる条件を「抽出」

創業者・経営陣・全従業員/スタッフの才能・センス・物語・情熱・想いから「勝てる条件」を科学的に抽出し最大化

8 synergy

飲食・外食・食品業界に必要な8つのシナジー“8”（エイト）シナジー

1 経営戦略/事業戦略 経営計画/投資計画/収支計画/資金調達/予実管理
2 出店戦略/不動産戦略 開業計画/出店計画/不動産仲介/転貸借/サブリース
3 設備投資/店舗設計 図面/レイアウト/内装/造作/厨房機器/電気設備
4 営業戦略/運営管理 許認可/人事/労務/求人採用/アルバイト/衛生管理
5 拡大戦略/展開戦略 店舗拡大/海外展開/フランチャイズ/M＆A/物販/EC
6 食材戦略/流通戦略 仕入/原価/食材/調理/レシピ/セントラルキッチン
7 メニュー・オペレーション戦略 ランチ/ディナー/コース/ドリンク/インバウンド
8 集客戦略/販売促進戦略 ブランド/マーケティング/プロモーション/CX

Our Track Record

ご支援実績

累計ご支援企業数: 300 社以上
累計ご支援店舗数: 1,500 店舗以上
累計プロジェクト数: 600 件以上
データ保有数: 25 万件以上

経営戦略 / 事業戦略

出店戦略 / 不動産戦略

集客戦略 / 販促戦略

Google Ads リスティング広告（検索広告）
Google Ads ローカル広告（マップ広告）
WEBマーケティング（SEO・MEO・AIO）
OOHマーケティング（看板・チラシ・ポスティング）

Google（グーグル）
Yahoo（ヤフー）
YouTube（ユーチューブ）
Facebook（フェイスブック）
Instagram（インスタグラム）
X（エックス）
TikTok（ティックトック）
LINE（ライン）

Pricing &
Engagement Models

ご支援形態・料金形態

世の中に存在するあらゆるデータと、
1人ひとり、1店舗1店舗が培ってきた知見・経験を可視化

企業様、店舗様の状況や課題に応じた
４つのご支援形態料金形態で、
飲食・外食・食品業界が抱えるさまざまな課題を解決し、
持続的な成長と繁栄をサポート致します。

「データ・AI・科学の力で飲食店の課題を解決」

スポットコンサルティング

「必要な時に、必要な分だけ」

（タイムチャージ制）

1時間・15,000円 × 稼働時間

限られた時間の中で現状の課題と論点を整理
専門的な知見やデータを基に最適解をご提供

開業相談: 開業計画 / 市場調査 / 開業戦略
出店相談: 出店計画 / 商圏分析 / 出店戦略
販促相談: 集客分析 / 顧客分析 / 集客戦略
集客代行: WEB / SNS / マップ / 口コミ等

「科学の力×専門家の力で飲食店の課題を解決」

パートナーコンサルティング

「継続伴走型、トータル支援」

（月額報酬制）

月額：150,000円～×稼働月数

継続的なコンサルティングパートナーとして
戦略立案から実行/改善までをトータルご支援

経営支援: 経営分析 / 運営診断 / 課題整理
運営支援: 組織構築 / 人材調達 / 運営管理
収益改善: 売上向上 / 原価圧縮 / コスト減
収益拡大: 店舗展開 / 海外展開 / 物販 /EC

「チームで飲食店の課題を解決」

プロジェクトコンサルティング

「目的に応じて、チームを構築」

（プロジェクトベース制）

1件：500,000円～50,000,000円

特定の課題や目的に応じて専門チームを編成
計画からプロジェクトの完遂までを総合支援

業態開発: 新規事業 / 新規業態 / 新ブランド
FC 開発: 事業設計 / 本部構築 / 加盟店開発
施設開発: 商業施設 / 交通施設 / 観光地開発
委託開発: MD 構築 / DX 導入 / 専門家斡旋

「ネットワークで飲食店の課題を解決」

成果報酬型コンサルティング

「成果が出た場合のみ料金発生」

（成果連動報酬制）

経済的利益の0.1％～25％

限られた時間の中で現状の課題と論点を整理成
専門的な知見やデータを基に最適解をご提供

M＆A: 企業買収 / 事業譲渡 / 撤退支援等
不動産: 物件仲介 / 店舗誘致 / リーシング
紹介業: 人材紹介 / 顧客紹介 / 各業者紹介
代理業: 販路開拓 / 営業代行 / 加盟店募集

初回相談0円

1時間15,000から相談可能
1ヶ月150,000から伴走支援

飲食・外食・食品ジャンル全対応
全国・海外・全エリアどこでも対応可

無料相談はこちらから

What is
eight synergy ?

飲食・外食・食品産業を支える次世代のレストランコンサルティング “8”（エイト）シナジーとは？

データサイエンス・機械学習・人工知能・デジタル技術・専門家の知見を融合し
企業や店舗が抱える様々な課題の解決を支援するコンサルティング企業です。

専属コンサルタント
ビックデータ
アナリスト
AI・人工知能
専門家

従来の経験や勘だけに頼るコンサルテイングではなく、蓄積された専門知見・データを活用し実行可能性の高い解決策を迅速に導き出し、立案から実行、改善までを一貫してご支援致します。

What is
consulting science ?

従来の飲食・外食・食品業界におけるコンサルティングサービスと当社、データコンサルティングの違い

従来の一般的な飲食コンサルティング

担当コンサルタントの経験や知見を中心に、課題の整理と提案を行う属人的な支援手法。
品質は個人の力量に左右されやすく、専門領域では外部委託が必要となる為、スピードやコストも不安定。
また、支援が提案にとどまるケースも多く、実行支援・効果検証・継続的な改善までを一貫して行いにくい。

企業から
課題・要望をヒアリング
コンサルタントの
経験に基づき提案
不足する知見は専門家に
外注又は紹介/幹旋

Risk List（リスクチェック）

成果や品質がコンサルタントの力量に依存
判断根拠・提案根拠が見えにくい
情報やデータがすぐに古くなりやすい
コンサルタントの忙しさで進行が左右
専門分野の外注によりコストが高騰
分析に時間を要し、意思決定が遅延
知見やノウハウが個人に属人化
提案にとどまり、実行まで至りにくい

当社、データコンサルティング

AI・データベース・アナリスト・専門家の知見を統合し、勘や経験に依存しない、
再現性の高い意思決定と実行を実現する次世代型コンサルティング。課題発見から分析、解決策の設計、実行、
効果検証、改善までを一気通貫で支援し、成果の創出を導く。

企業から
課題・要望をヒアリング
データベースに
照合
アナリストが
解析
AIが解決/
対応策を設計
専門家が
精査/評価
データに基づき
実行支援まで対応

Benefit（ベネフィット）

AI·データ統合により品質を標準化
プロセスを可視化·判断根拠を明確化
データを蓄積·更新·常に最新化
分業·自動化により速度と品質を安定化
専門家連携を最適化、コスト工数を抑制
分析を迅速化し、意思決定を加速
知見を蓄積し、組織の資産として活用
実行·検証·改善まで一気通貫で対応

Why Consulting
Science ?

飲食・外食・食品業界に当社のデータコンサルティングが
必要な理由

実状：① 飲食店の数
約946,000店舗

1年で15.14%（約15万店）が入替り

大型チェーン店を含めても生存率57.6%

実状：② 優秀なコンサルタントに
出会える確率
1.26%～1.68％

WEB / SNSの検索・閲覧・投稿数から算出された支援を求めている飲食店数：90,430件

WEB / SNSの検索・閲覧・投稿数から算出された支援が可能なコンサル人口：7,580人

優秀なコンサルタントの人口

継続的支援を行えているコンサル人口全体の15-20％：1,137人～1,516人

飲食・外食・食品産業においてコンサルティングが行える人口比率

全国にある飲食店の内

継続的な支援を行えている“優秀なコンサルタント”に出会える確率0.12〜0.16％

継続的な支援を行えている“優秀なコンサルタント”に出会える確率グラフ — 26年推計

支援を必要とする飲食店の内

継続的な支援を行えている“優秀なコンサルタント”に出会える確率1.26〜1.68％

優秀なコンサルタントは圧倒的に不足「出会えたら“奇跡”」

飲食店は全国に約94.6万店舗存在
支援ニーズが確認できる飲食店は約90,430店舗
すべてのコンサルタントで対応する場合、
1人あたり約11.93店舗を支援する必要がある

継続的な支援を行えているコンサルタントは
全体の15〜20％：約1,137〜1,516人に限られる
優秀なコンサルタントだけでニーズを満たすには
1人あたり約60〜80店舗を支援しなければならない
- 自己解決を余儀なくされる飲食店が増える
- 成果につながらない支援を受けるリスクも高まる

当社のデータコンサルティングは、コンサルタントの
紹介サービスや
マッチングサービスではない次世代の形

専属コンサルタント
ビックデータ
アナリスト
AI・人工知能
専門家

優秀なコンサルタントの能力を科学の力で拡張

飲食・外食・食品業界に特化した、
データコンサルティング

企業から
課題・要望をヒアリング
データベースに
照合
アナリストが
解析
AIが解決/
対応策を設計
専門家が
精査/評価
データに基づき
実行支援まで対応

Benefit（ベネフィット）

AI·データ統合により品質を標準化
プロセスを可視化·判断根拠を明確化
データを蓄積·更新·常に最新化
分業·自動化により速度と品質を安定化
専門家連携を最適化、コスト工数を抑制
分析を迅速化し、意思決定を加速
知見を蓄積し、組織の資産として活用
実行·検証·改善まで一気通貫で対応

Board of Directors

コンサルタント

CEO（最高経営責任者）山口穣Minoru Yamaguchi

大学を卒業後、牛角のFC本部である、
レインズインターナショナルに入社。
店長・SV・業態開発・FC本部構築等に携わる

2011年
G-FACTORY株式会社に入社
サブリース物件の管理、営業開拓の責任者に従事

2013年
当社、株式会社エイトシナジーを設立
出店戦略・不動産戦略を中心に事業を展開し、
これまで300社以上の飲食店コンサルを行う。

外食塾の事務局運営・大手外食FC本部の他に
ららぽーとなどフードコート運営事業も行う。
CTO（最高技術責任者）松村尚幸Naoyuki Matsumura

大学を卒業後、大手マーケットプレイスへ出向
マーチャンダイザーとしてデータサイエンスを学び
約280店舗のMD・VMDを統括。

2012年
美容家電メーカー Cosbeauty Technologyを創業

工場が消費者にネットを通じて直接製品を販売する
F2Cモデル（Factory to Consumer）の先駆者として
COSBEAUTY / アイスレディ / アイスダンディ / 等
数多くの美容ブランドを展開し2024年にM＆A売却

2025年
当社 CTO（最高技術責任者）に就任
CDO（データ管理責任者）大澤美樹Miki Osawa

早稲田大学を卒業後、大手IT企業に入社
消費財を中心に、戦略設計及びデータ解析業務に従事

その後、複数の海外企業のプロジェクトに参画し
機械学習モデルの構築やデータサイエンス業務に従事

2025年
当社 CDO（最高データ責任者）に就任

作業前後の数値や画像データを識別・機械処理など
各種業務作業のDB構築・処理機能の開発・運用を担当
CNO（最高栄養科学責任者）辛島伯偉Hakuei Karashima

埼玉医科大学進学後、MDへは進まず
病原真菌などの真菌研究を行う研究所に入所

真菌における基礎研究から食品安全分野まで
メカニズムやゲノム解明などの研究に従事

その後、台湾で治療薬などの開発を行う
台湾長寿堂興業の最高品質責任者に就任

2025年
当社 CNO（最高栄養科学責任者）に就任
CPO（最高プロモーション責任者）河西愛美Manami Kasai

2006年
芸名：河西里音として芸能活動を開始

2013年
NHK：ニャンちゅうワールド10代目お姉さん

2017年
マークスタイラー社のディレクターに就任

2025年
当社CPO（最高プロモーション責任者）に就任

芸能活動で培ったネットワークと発信力を活かし、
メディアリレーション・パブリックリレーションの
企画・戦略立案から実行までを統括。
CHO（最高衛生責任者）吉川昌利Masatoshi Yoshikawa

2013年
個人事業主の清掃業として独立

2016年
株式会社クリーンエージェントを創業

2025年
当社CHO（最高衛生責任者に就任）

衛生管理にとどまらず、自ら清掃現場に立ち、
飲食店が抱える衛生課題の解決に取り組む。

豊富な清掃実務・現場経験を活かし、
飲食業界における属人的な衛生管理の標準化を推進
専門家（ラーメン）郷家光広Mitsuhiro Gouke

芸能関係で長らく勤務後
超有名ラーメン店　2店舗(世界で1人)で修行

その後、独立をし、これまでに約80店舗の
ラーメン店をプロデュース

商品開発なども含めると
累計約200店舗に関わりを持ちながら
裏方として、ラーメン店の成功を手助けしています。
専門家（店舗経営・組織づくり・人材育成）山川博史Hiroshi Yamakawa

30年以上にわたり、事業開発・店舗経営
組織づくり・人材育成の現場に携わる。

自身の起業経験や経営危機を乗り越えた
実践知をもとに、事業の構想から仕組み化
組織づくり、教育、継続的な成長までを
一貫してプロデュース。

現在はビジネスプロデューサーとして、
経営者の構想や経験、専門性を整理し、
新たな事業・サービス・教育コンテンツ
として形にする支援を行う。
専門家（店舗総合・店舗設計）須田光彦Mitsuhiko Suda

16歳より飲食業界に携わり、店舗運営をはじめ、
設計・デザイン・厨房機器・食器・印刷など、
飲食店経営に関わる幅広い実務を経験。

23歳より飲食店専門の店舗設計に従事し、
業態分析・顧客心理・運営効率を踏まえた
独自の店舗開発手法を確立。

28歳で独立後、業態開発・経営コンサルティング
店舗設計・施工をワンストップで手掛け、
これまで600店舗以上の開業・経営支援に携わる。

大手外食企業をはじめ多数の企業を支援し、
繁盛率88％、10年生存率66％などの実績を持つ。
専門家（ラーメン・そば・うどん）樋口康弘Yasuhiro Higuchi

アメリカの大学を卒業後大手飲食チェーンに入社
ラーメン事業部を任され、商品開発、出店まで
ラーメン店の運営ノウハウを習得。

その後、
東証一部上場企業のコンサルティング企業
株式会社船井総合研究所に転職。
入社以来一貫して、前職の経験を活かして
麺業界に特化したコンサルティングに従事。

ラーメン業態、うどん業態、そば業態、などの
麺業態の業態開発、店舗展開を得意としており、
200店舗以上の立ち上げに携わり、
多くのクライアントから高い評価を受けている。

Used Case

参考事例

データは、飲食/外食産業にとって、
競争優位を生み出す「資産」です。

一方、そのデータが競合へ渡れば、
「脅威」や「リスク」にもなります。

当社は「立地×ジャンル」ごとに、
1社独占契約とさせて頂いています。

ご支援で蓄積したデータ・戦略実績・
結果・成果・ノウハウなどのすべてを
対象地域・対象ジャンルにおける、
お客様の資産とさせて頂いております。

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